网站首页| 资中县| 经开区| 网络电视| 新闻中心| 内江新闻| 国内国际| 房产| 旅游| 教育| 美食| 汽车| 医卫| 体育| 娱乐| 团购| 囧图|

餐饮部、营销部年终总结及2015年计划

【发表时间:2019-08-14 00:32:44 来源:】

>转眼间入职xxx工作已8年多了,根据公司总经办的工作安排,主要负责餐饮楼面的日常运作、公司营销策划工作和各部门员工培训工作,现将XX年的工作情况作总结汇报,并就XX年的工作打算作简要概述。

一、餐饮楼面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是包间值台员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督、共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌后运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务员在餐厅客多的时候进行合理调配,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、卫生管理,要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁,各区域的卫生要求每日二次清理,沙发表面、四周及餐桌、地面、桌面、台面,无尘无水渍,物品摆放整齐等。

二、员工日常管理

1、新员工工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速融入团队,调整好心态直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,认识餐饮行业特殊性,使新员工在心理上作好充分的思想准备,加快融入餐饮团队工作团体。

2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并对员进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解工作中发现问题解决问题。

三、积极沟通,把握客源管理

为进一步稳定客源,增强顾客对xxx的忠诚度, 保持并提升公司良好的经营局面,各部门积极发挥,营销、促销作用并着手从以下几方面开展工作:

1、定期对各单位主任及消费大的客户进行电话联络,并对各单位主任及消费大的客户进行实地拜访,了解近期一段时间不来消费或消费较少的原因,并做好记录,及时在公司组织部门经是会议进行整改。

2、为进一步体现公司人性化服务,各部门对来店过生日的客人及时赠送鲜花或蛋糕,如消费大客户:赵金刚、石旦真等。

3、为体现公司对消费常客的重视,通过各部门经理及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客,并请客人来免费品尝和提出宝贵意见。

四、完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质

1、严格劳动用工制度,各部门招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间挖掘人才,对违反公司规定的员工,以教育为主,对屡教改者,则进行处罚解聘。

2、完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,xxx总经理首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次,成立了培训小组,制定了培训方案,采取了理论与实际相结合,理论由我培训,实际由xxx总经理培训。以老带新的方式,分期分批进行培训,例如:每月一次管理培训、安全卫生培训,每周一次促销培训、服务知识、服务技能培训等。

五、加强内部管理工作

1、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作,规范每日例会、每月一次员工大会,制定每周星期一全体员工大扫除,加强管理工作,提高员工素质,改变少数员工懒惰工作习惯。

2、制定了餐饮以本地野菜、菌类、野味为主导的经营方针,并因此得到了客人的好评。

3、落实了宿舍卫生责任制,责任分区到人,改变了原来脏乱的局面,特别是宿舍公共区域卫生有显著的提高,安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生。

六、员工福利方面的改善

1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作并认真听取员工反馈意见,积极改进。

2、在工作之余公司领导组织全体员工外出游玩,开展文化一系活动,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐氛围。加强员工团队精神,一方面丰富员工业余生活,另一方面增强员工的归属感与集体感。

七、工作中存在的主要问题

各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,其主要表现在:

1、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范,因上菜慢和菜品制作标准不统一,菜品不够精,投诉事件时有发生。

2、在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够,被叫服务还时有发生。

3、部门管理缺乏力度和有效方法,从而导致员工日常违纪违规现象较多。

>4、在工作的过程中不够细节化,工作安排有时不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

5、部门之间有时欠缺沟通,常常是出了事以后和发现问题的存在。

6、对外营销需要加强:在接待工作中有时不够仔细,在一些细节上不太注意,考虑的问题也不够全面。

7、有时由于对外信息掌握不够准确,影响了公司整体的营销与接待,在以后的工作中要认真细致,尽量避免。能够做到及时掌握信息,从而减少工作失误。

八、二○一一年工作计划

(一)1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明、分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会变为所有服务员的沟通平台,相互学习、相互借鉴,分享服务经验,激发思想。

3、将在现有服务水准的基础上以服务进行创新提升。主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的素质,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点、评选服务明星。

4、在物品管理上责任到人、有章可循、有据可查、有人执行、有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

6、在公司淡季的时候,加强各部门营销力度,做好招待工作,确保服务质量。

(二)对各部门整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益管理,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间的协调关系。

4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传、促销活动,增加会员率。

最后, 我相信在xxx总经理的正确领导与各部门的通力协作下,今年的工作能再上新的台阶,同时祝全体同仁新年快乐、工作顺利、扎西德勒。

餐饮部:xxx

二o一一年一月


相关阅读:
918博天堂 http://www.zbgb.org/918btt/373106.html
最新新闻
图片新闻
新闻推荐
TOP